На предприятии не оказалось программы производственного контроля, не было утверждённой технологической документации на готовые блюда, а у сотрудников отсутствовали личные медицинские книжки с отметками об осмотрах, флюорографии и вакцинации. Гигиенический журнал не вёлся, ежедневные осмотры персонала на наличие гнойничковых заболеваний или признаков инфекций не проводились. Продукцию принимали без маркировки и сопроводительных документов, хранили товары с истекшим сроком годности, а на складе пищевые продукты лежали рядом с моющими и дезинфицирующими средствами. Сотрудники не снимали спецодежду при посещении туалета и выходе на улицу.
Планировка помещений не обеспечивала поточность технологических процессов: в производственных зонах отсутствовали цеха для первичной и вторичной обработки овощей, мясорыбный цех с зоной обработки яиц, из-за чего встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пересекались. В цехах по приготовлению пиццы и суши не было раковин для мытья рук, в производственных помещениях отсутствовали бактерицидные установки для обеззараживания воздуха. Участки упаковки готовых блюд и формирования наборов для доставки также не были оснащены бактерицидным оборудованием. Поверхности оборудования и мебели не позволяли проводить необходимую обработку.
Уборочный инвентарь — швабры и щётки — хранился без маркировки: швабры для уборки цехов и зала стояли в туалете для персонала, щётки — в коридоре между цехами рядом с коробками для упаковки пиццы. На момент осмотра в производственных помещениях летали мухи, висели липкие ленты с уже пойманными насекомыми. В цехах хранились личные вещи сотрудников. Столы протирали обычной водой без моющих и дезинфицирующих средств. Доставка осуществлялась на личном транспорте курьеров, документы о мойке и дезинфекции машин не предоставлены. Не было подтверждений плановых обследований на наличие членистоногих и мероприятий по дератизации.
Пиццерии по адресам Мира, 45 и Бумажников, 40/1 сейчас не принимают заказы на доставку и самовывоз. Работа приостановлена до 26 августа. По факту вспышки сальмонеллёза возбуждено уголовное дело по части 1 статьи 238 УК РФ — оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей. Остальные заведения сети продолжают работу.
