Может ли булгур стать альтернативой гречке и рису, в интервью радио Спутник рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург. Популярная у ЗОЖ-сообщества крупа – булгур ценится за низкий гликемический индекс и низкую калорийность. Ее даже рекомендуют в качестве альтернативы привычной гречке. Польза от этой крупы действительно есть, но не нужно продукт переоценивать, считает доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург.
Булгур – это тоже как бы медленно усваиваемые углеводы. Крупа содержит те же самые минералы, как и гречка, это – цинк, немножко селена, калий. Также мы от круп получаем витамины группы В, например, тот же самый ниацин, В3, В6, − уточнил Михаил Гинзбург.
Но заменить булгуром привычную гречку или рис в России невозможно, отметил диетолог.
Я бы булгур не рассматривал как альтернативу, я бы даже наоборот скорее рассматривал гречку и рис, как альтернативу булгуру, потому что он в принципе никаких особых преимуществ не имеет, это – во-первых. А во-вторых, это менее известная крупа, поэтому она стоит однозначно дороже, чем гречка. То есть она нужна каким-то там любителям, тонким ценителям, людям, которые максимально хотя разнообразить свое питание. Но гречка лучше, − заключил Михаил Гинзбург.
