Отказ от глютена и лактозы – один из трендов современности. Ещё несколько лет назад все спокойно ели пресловутые продукты из пшеницы и пили кефир перед сном. Так насколько же оправдан повсеместный отказ от привычного меню? Лайф спросил у нутрициолога Вероники Гусаковой.
По словам эксперта, глютен имеет богатый биохимический состав, включает в себя порядка двадцати незаменимых аминокислот. Он довольно легко переваривается и усваивается организмом. Но случаи аллергии или непереносимости глютена действительно случаются.
– Целиакия, или непереносимость глютена, – это хроническое генетическое заболевание, которым страдает один процент населения планеты. Для определения целиакии существует генетический анализ. У здоровых людей слизистая оболочка тонкого кишечника полностью расщепляет глютен и всасывает его составляющие. Склеивание ворсинок кишечника при употреблении глютена также является мифом, – заявила собеседница.
Исключение глютена из рациона приводит к снижению потребления цельнозерновых продуктов, что повышает риск развития ишемической болезни сердца, лишает организм витаминов и минералов (магния, железа, калия, кремния, витаминов группы В, Е, РР).
Лактоза – это молочный сахар, который служит главным источником энергии при рождении. С возрастом наш организм сокращает выработку фермента лактазы, ведь у наших предков молоко предназначалось только для детей и не использовалось во «взрослом» рационе.
– Для определения непереносимости лактозы также существует генетический тест. У большинства он выявит полную или частичную непереносимость. Не стоит этого бояться, ведь отказаться придётся только от молока. Кисломолочные продукты и сыр содержат уже частично расщеплённую бифидо- и лактобактериями лактозу и прекрасно усваиваются даже у людей с непереносимостью, – отметила Гусакова.
По словам собеседницы, проблема дефицита кальция стоит намного острее: 3/4 населения России употребляют ежедневно меньше его суточной нормы. А кисломолочные продукты являются одним из основных источников этого ценного для организма макроэлемента. Кальций участвует во множестве процессов, протекающих в нашем организме, играет важную роль в передаче нервных импульсов, необходим для сокращения всех мышц, в том числе сердечной, участвует в процессе кроветворения, ну и, конечно, поддерживает здоровье нашей костной системы и опорно-двигательного аппарата.
– В основе здорового образа жизни всегда должен стоять сбалансированный рацион. Исключать какие-то группы продуктов стоит только по медицинским показаниям и после консультации врача, – заключила нутрициолог.
